Ramenudlar och bologna är smutsbilliga men inte bara är de ohälsosamma, smaken är tortyr för de flesta människors smaklökar. Å andra sidan är en diet av hantverksostar, ekologisk ruccola och vildfångad lax läcker, hälsosam och alldeles för dyr för att jag ska kunna mata min familj varje kväll.
För att äta bra på en budget letar jag efter mat som är fullspäckad med näringsämnen, naturligt utsökt och kostar slantar per portion. Ofta är de så billiga och rikliga att jag har råd att gå för den ekologiska versionen och mår bra av vad jag ställer på bordet till min familj varje kväll.
Här är tolv av de mest utsökta, billiga och näringsrika livsmedel som din dollar kan köpa.
1. Sötpotatis
Dessa är fulla av fibrer och vitaminer och smakar fantastiskt. Jag gillar dem bäst helt enkelt rostade i bara en liten bit olivolja; tillagade på detta sätt är de underbart rika och söta utan tillsats av smör eller socker. Sötpotatis är också fantastiskt i curryrätter och grytor.
2. Vintersquash
Butternut, ekollon och andra hårda squash är fantastiska källor till vitaminer och fibrer. En extra fördel är att de håller bra, så att du kan köpa dem samtidigt som du handlar varje vecka och inte behöver oroa dig för att de förstörs efter bara en dag eller två. En av mina favoriträtter är en enkel soppa gjord på mosad squash som serveras med hembakat bröd.
3. Linser
Till skillnad från bönor kräver linser ingen förblötning och tillagas på bara 20 minuter. De innehåller en bra mängd protein och är väldigt mättande. Även om de har en behaglig smak på egen hand, tål de också starka kryddor och kan vara ett bra substitut för kött i rätter som curry och chili.
4. Collard greener
Jag råkar älska traditionella, långkokta, mosiga collards, men om du inte är ett fan kan du försöka skära dem i tunna strimlor och sautera kort. Collards och annat grönt som senap, kålrot och rödbetor kan alla tillagas på detta sätt för en billig och näringsrik tillbehör. Alla mörkgröna bladgrönsaker innehåller stora mängder fytonäringsämnen och nästan alla är extremt prisvärda.
5. Grönkål
Jag skiljde grönkål från de andra mörkgröna bladgrönsakerna eftersom den även kan användas i gröna smoothies då den inte är lika seg och stark i smaken som de andra. I de flesta områden är grönkål mycket billigare än mangold eller spenat eller andra grönsaker, vilket gör det till ett både budgetvänligt och hälsosamt val.
6. Kål
Det finns en anledning till att så många kulturer har förlitat sig på kål som en bas i kosten. Det är billigt, lätt att hitta och förbereda och smakar ganska bra också. Prova strimlad vitkål istället för isbergssallat på dina tacos eller skiva den tunt och fräs lätt i olivolja med lite spiskummin.
7. Morötter
Förbise inte den ödmjuka moroten, de är läckra att ätas råa och är ett bra sätt att sträcka dyrare grönsaker i röror, grytor och andra rätter. De är också ganska tåliga och kan leva i din crisper ett bra tag så att du alltid kan ha dem till hands.
8. Havregrynsgröt
Det är inte bara till frukost! Du kan använda supernyttiga havregrynsgröt i din bakning för att öka näringsinnehållet i dina godsaker utan att spendera mycket pengar. Den kan även användas i köttfärslimpa och köttbullar istället för brödsmulor. Stålskuren havre är särskilt läckra; de är dyrare än havregryn, men om du köper dem från bulkbehållare i din hälsokostaffär är de billigare än bearbetade kalla spannmål.
9. Bananer
Dessa är en av de billigaste frukterna som du regelbundet kan hitta i din stormarknad och är fulla av fibrer och näringsämnen. De är så lätta att ställa fram på bänken för snabba snacks och om de börjar få färg kan du stoppa in dem i frysen, skinn och allt, för att senare använda till smoothies och bakning.
10. Jordgubbar
Bry dig inte om jordgubbar under lågsäsong, när de är dyra och inte särskilt smakrika, men på våren och försommaren när de är rikliga och billiga, dra full nytta. Jordgubbar är kända för att vara laddade med antioxidanter och fibrer. De fryser vackert så om du hittar ett bra pris, spara några att njuta av senare på året i smoothies, såser och bakverk.
11. Torkade bönor
Bönor är extremt mångsidiga samtidigt som de är billiga och näringsrika. Om du inkluderar kött i din kost, kan du fortfarande sträcka ut många soppor och grytor med bönor för att göra en läcker, proteinrik, mättande en måltid. Bönburritos, bönburgare och bönchili är alla lätta att göra, mycket välsmakande och budgetvänliga.
12. Quinoa
Detta kan bli dyrt om du köper det i kartonger i snabbköpet; men hälsokostbutiker har det ofta till ett mycket överkomligt pris. Du kan använda quinoa i stället för ris eller potatis som stärkelsekomponenten i en måltid eller laga den som havregryn för en rejäl frukostflingor. Quinoa är ett komplett protein i sig och innehåller även en hel del järn och magnesium. Ett superenkelt sätt att förbereda quinoa är att använda en riskokare.
Om du inte är bekant med någon av dessa livsmedel, försök att googla namnet på ingrediensen plus receptet. Etniska kök är en fantastisk källa till recept och kan ge din kost mycket variation samtidigt som du använder billiga ingredienser. Billig mat behöver inte vara lika näringsfattig; mycket ödmjuk mat är otroligt bra för dig.
Skriven av Tracy för MoneyNing och lagligt licensierad genom Matcha förlagsnätverk. Vänligen rikta alla licensfrågor till legal@getmatcha.com.